Moderato
Moderato is een jong bedrijf in het zuidwesten van Frankrijk, dat zich volledig heeft toegelegd op het maken van de beste alcoholvrije wijnen. Moderato is opgericht door Fabien en Sébastian en beide hebben een totaal andere achtergrond wat juist bij Moderato perfect samen gekomen is.
Fabien heeft altijd al een passie voor het ontwikkelen van duurzame en inspirerende merken gehad, Sébastian komt uit een Cognac familie en heeft veel ervaring in de drankenindustrie.
Met hun beider passie voor wijn was het idee om een alcoholvrije wijn te ontwikkelen al snel geboren. Maar wel één die duurzaam geproduceerd wordt en, nog belangrijker, van de best mogelijke kwaliteit. Na veel proeven en blenden en tientallen proeverijen verder was Moderato geboren.
Voor de technische begeleiding van het proces van dealcoholiseren hebben Fabien en Sébastian oenoloog Frédéric Brochet gevraagd met zijn schat aan ervaring. Frédéric is een grote naam in Bordeaux. Hij heeft een doctoraat van de Universiteit van Bordeaux en is PhD psycholoog én wijnboer.
Door de nieuwste technieken in vacuümdestillatie toe te passen hebben zij alcoholvrije wijnen gemaakt waarin het karakter van de wijn behouden is gebleven, zonder de weeïge geur die vaak aan zo’n alcoholvrije wijn hangt. Een unieke prestatie, want er zijn maar weinig wijnmakers die dit onder de knie hebben! Opvallend is ook dat de Moderato wijnen tot de droogste (lees: minder suiker) alcoholvrije wijnen in de markt behoren. Laag in suikers en toch boordevol fruit en plezier!
Het uiteindelijke resultaat kwam in 2022 voor het eerst op de fles en de uiterst succesvolle La Cuvée Revolutionnaire in 2023. Deze cuvee staat direct bovenaan bij elke wijnschrijver. Een piepjong bedrijf, maar wel al direct doorgedrongen tot de eredivisie van alcoholvrije wijn!
Moderato La Cuvée Révolutionnaire Blanc
€14,99 incl. BTWModerato legt met zijn La Cuvée Révolutionnaire Blanc de lat een stuk hoger voor alcoholvrije wijnen. Dankzij een innovatieve dubbele de-alcoholisatie blijven de originele aroma’s behouden, waardoor deze wijn écht naar wijn ruikt én smaakt. Gemaakt van Colombard-druiven uit de Gascogne, bekend om hun levendige frisheid en expressief fruit. De geur is subtiel en uitnodigend, met tonen van vlierbloesem, groene appel, citrus en perzik. In de smaak knisperend fris, sappig en zuiver — een perfecte balans tussen fruitigheid en verfrissende zuren. Een revolutionaire alcoholvrije witte wijn die overtuigt door zijn puurheid en elegantie.
Moderato La Cuvée Révolutionnaire Chardonnay
€16,99 incl. BTWGeniet van de verfijning van een houtgerijpte witte wijn, maar dan zonder alcohol. Deze Franse Chardonnay van Moderato is vier maanden lang op eikenhouten vaten gerijpt, wat zorgt voor een rijke en complexe smaakervaring. De wijn heeft een lichtgele, lichtgouden kleur. In de neus ontdekt u subtiele tonen van vers wit fruit, versterkt door een licht geroosterde en houtachtige toets. In de mond komen de rijke aroma’s tot uiting, ondersteund door elegante hout- en botertinten.
Moderato La Cuvée Révolutionnaire Pinot Noir
€16,99 incl. BTWErvaar de volheid van een klassieke rode wijn zonder de alcohol. Moderato Pinot Noir is zorgvuldig vervaardigd in Zuid-Frankrijk en traditioneel gerijpt in eikenhouten vaten om de complexe structuur te behouden. Deze wijn, met minder dan 0,5% alcohol, is rond en subtiel, met een uitstekend aromatisch evenwicht. In de neus ontdekt u tonen van rood fruit en een lichte kruidigheid. De smaak wordt gekenmerkt door typische tonen van rood fruit, een licht plantaardige toets, en een kruidige afdronk. De soepele tannines zorgen voor een mooie lengte en een aangenaam mondgevoel
Moderato La Cuvée Révolutionnaire Rosé
€14,99 incl. BTWMet La Cuvée Révolutionnaire Rosé tilt Moderato alcoholvrije wijn naar een hoger niveau. Dankzij een geavanceerde dubbele de-alcoholisatie blijven de natuurlijke aroma’s behouden, waardoor deze rosé écht naar wijn ruikt én smaakt. Gemaakt van Gros Manseng en Merlot uit de Gascogne, presenteert deze wijn zich levendig en expressief, met tonen van aardbei, kers en rode bes. In de mond fris, elegant en perfect in balans – een heerlijke keuze voor zonnige momenten of als verfijnd alcoholvrij aperitief.
Moderato La Cuvée Révolutionnaire Rouge
€14,99 incl. BTWModerato tilt alcoholvrije wijn naar een hoger niveau met La Cuvée Révolutionnaire Rouge. Gemaakt van Tannat en Merlot uit de Gascogne — de eerste zorgt voor structuur, de tweede voor zachtheid en sappigheid. Het resultaat is een volle, ronde wijn met tonen van donker en rood fruit, lichte tannines en een verfijnde balans. Dankzij de vernieuwende dubbele de-alcoholisatietechniek blijft het aroma volledig behouden, waardoor deze wijn écht naar wijn ruikt en smaakt. Bekroond met een 8 van Harold Hamersma en winnaar van de What to Drink Award 2024 van Esmee Langereis.
Moderato La Cuvée Révolutionnaire Sparkling Blanc de Noir
€16,99 incl. BTWDe mousserende La Cuvée Révolutionnaire is een ‘blanc de noir’, oftewel een witte wijn van blauwe druiven, in dit geval merlot uit de Bordeaux streek. Het is een alcoholvrije (<0,5%) bubbel die opvallend veel geur heeft met expressieve tonen van gekonfijt fruit, ondersteund door hints van zoete amandelen. In de smaak heeft de wijn een mooie, ronde, fruitige structuur, versterkt door fijne belletjes die het gehemelte vullen en een lange afdronk geven. Gemaakt door middel van het revolutionaire ‘aroma terugwin systeem’.
