Moderato Sigalas Rabaud Vin Liquoreux
€29,99 incl. BTW
Moderato legt met zijn La Cuvée Révolutionnaire Blanc de lat een stuk hoger voor alcoholvrije wijnen. Dankzij een innovatieve dubbele de-alcoholisatie blijven de originele aroma’s behouden, waardoor deze wijn écht naar wijn ruikt én smaakt. Gemaakt van Colombard-druiven uit de Gascogne, bekend om hun levendige frisheid en expressief fruit. De geur is subtiel en uitnodigend, met tonen van vlierbloesem, groene appel, citrus en perzik. In de smaak knisperend fris, sappig en zuiver – een perfecte balans tussen fruitigheid en verfrissende zuren. Een revolutionaire alcoholvrije witte wijn die overtuigt door zijn puurheid en elegantie. Slechts 6000 flessen geproduceerd, waarschijnlijk zeer snel uitverkocht!
Voedingswaarden: Moderato Sigalas Rabaud
Voedingswaarden per 100ml
| Energie | 144KJ / 34kcal |
| Vet | < 0,6 g |
| Waarvan verzadigd vet | < 0,01 g |
| Koolhydraten | 8,5 g |
| Waarvan suiker | 8,5 g |
| Proteïne | < 0,5 g |
| Zout | < 0,01 g |
Een baanbrekende creatie uit Bordeaux: een alcoholvrije Sauternes van Premier Grand Cru Classé-niveau, ontwikkeld in samenwerking met Château Sigalas-Rabaud en Moderato. Deze unieke wijn, gemaakt van 100% Sémillon-druiven uit de legendarische terroirs tussen de Garonne en de Ciron, combineert eeuwenoude expertise met innovatieve techniek. Het resultaat is een verfijnde, gedealcoholiseerde edelzoete wijn die de ziel van Sauternes behoudt – maar dan zonder alcohol.
In het glas schittert deze wijn met een heldere, goudgele kleur en elegante, briljante reflecties. De neus is complex en verleidelijk, met aroma’s van gekonfijt fruit, rijpe abrikoos en subtiele honingtonen, aangevuld met delicate florale nuances en een vleugje citruszeste.
De smaak opent zacht en elegant, met een romige textuur en een prachtige balans tussen frisheid en zoetheid. De typische botrytis-invloed zorgt voor diepte en structuur, terwijl de frisse zuren zorgen voor spanning en levendigheid. De afdronk is lang, rijk en verfijnd – een indrukwekkende expressie van Sauternes, verrassend genoeg volledig alcoholvrij.
Deze wijn is afkomstig van de 2024-oogst en wordt gemaakt volgens exact dezelfde strenge selectie en vinificatie als de ‘Grand Vin’ van Sigalas-Rabaud. De druiven worden handmatig geoogst, tros voor tros, met meerdere passages door de wijngaard. Om zo enkel perfect door edele rotting aangetaste druiven te selecteren. Na rijping op vat wordt de wijn zorgvuldig gedealcoholiseerd via een innovatieve vacuümdistillatie op lage temperatuur, waardoor aroma, structuur en balans volledig behouden blijven.
Met slechts circa 6.000 flessen in de eerste release is dit een exclusieve en vooruitstrevende wijn die zowel liefhebbers van klassieke Sauternes als nieuwsgierige ontdekkers zal aanspreken.
Serveer goed gekoeld (6–8°C) in een witwijnglas om de aromatische rijkdom volledig tot zijn recht te laten komen. Perfect als stijlvol aperitief, maar ook een schitterende begeleider van foie gras, zachte en romige kazen of verfijnde desserts.
Een uniek product en voor menig restaurant een waanzinnig mooie afsluiting van een alcoholvrije wijnpairing. Maar verrassend genoeg ook zeer geschikt als afsluiter bij een gewone wijnpairing, vaak is er tot het dessert al voldoende alcohol genuttigd.
Een uitzonderlijke wijnervaring die traditie en innovatie samenbrengt en bewijst dat grootse Sauternes ook zonder alcohol kan schitteren.
| Inhoud | 75cl |
|---|---|
| Druivenras(sen) | Sémillon |
| Alle ingrediënten | Gedealcoholiseerde wijn (100%), conserveermiddel E242. |
| Houtgerijpt | Nee |
| Biologisch | Nee |
| Alcoholpercentage | 0,0% |
| Allergenen | Sulfiet |
| Serveer Temperatuur | 6-8 ºC |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Energie | 144 KJ / 34 kcal |
| Koolhydraten | 8,5 g |
| Suiker | 8,5 g |
| EAN code | 3770019694633 |
Moderato is een jong bedrijf in het zuidwesten van Frankrijk, dat zich volledig heeft toegelegd op het maken van de beste alcoholvrije wijnen. Moderato is opgericht door Fabien en Sébastian en beide hebben een totaal andere achtergrond wat juist bij Moderato perfect samen gekomen is.
Fabien heeft altijd al een passie voor het ontwikkelen van duurzame en inspirerende merken gehad, Sébastian komt uit een Cognac familie en heeft veel ervaring in de drankenindustrie.
Met hun beider passie voor wijn was het idee om een alcoholvrije wijn te ontwikkelen al snel geboren. Maar wel één die duurzaam geproduceerd wordt en, nog belangrijker, van de best mogelijke kwaliteit. Na veel proeven en blenden en tientallen proeverijen verder was Moderato geboren.
Voor de technische begeleiding van het proces van dealcoholiseren hebben Fabien en Sébastian oenoloog Frédéric Brochet gevraagd met zijn schat aan ervaring. Frédéric is een grote naam in Bordeaux. Hij heeft een doctoraat van de Universiteit van Bordeaux en is PhD psycholoog én wijnboer.
Door de nieuwste technieken in vacuümdestillatie toe te passen hebben zij alcoholvrije wijnen gemaakt waarin het karakter van de wijn behouden is gebleven, zonder de weeïge geur die vaak aan zo’n alcoholvrije wijn hangt. Een unieke prestatie, want er zijn maar weinig wijnmakers die dit onder de knie hebben! Opvallend is ook dat de Moderato wijnen tot de droogste (lees: minder suiker) alcoholvrije wijnen in de markt behoren. Laag in suikers en toch boordevol fruit en plezier!
Het uiteindelijke resultaat kwam in 2022 voor het eerst op de fles en de uiterst succesvolle La Cuvée Revolutionnaire in 2023. Deze cuvee staat direct bovenaan bij elke wijnschrijver. Een piepjong bedrijf, maar wel al direct doorgedrongen tot de eredivisie van alcoholvrije wijn!
GERELATEERDE PRODUCTEN
