Moderato Sigalas Rabaud Vin Liquoreux

Een baanbrekende creatie uit de omgeving van de stad Bordeaux: Sigalas Rabaud x Moderato is een alcoholvrije edelzoete wijn van uitzonderlijk niveau, ontwikkeld in samenwerking met het gerenommeerde domein Sigalas Rabaud en pionier Moderato. Afkomstig uit wijngaarden tussen de Garonne en de Ciron, gelegen op loopafstand van het dorp Sauternes, bevindt het domein zich in een van de meest prestigieuze zoetwijngebieden ter wereld, omringd door een uitzonderlijke concentratie aan historisch geclassificeerde wijngaarden. Gemaakt van voornamelijk Sémillon, aangevuld met een vleugje Sauvignon Blanc, en met dezelfde precisie en zorg als de topwijnen van het domein, combineert deze cuvée eeuwenoude expertise met innovatieve techniek. Het resultaat is een verfijnde, gedealcoholiseerde wijn die zijn herkomst en karakter overtuigend laat spreken – maar dan zonder alcohol.
In het glas schittert de wijn met een heldere, goudgele kleur en elegante reflecties. De neus is complex en verleidelijk, met aroma’s van gekonfijt fruit, rijpe abrikoos en subtiele honingtonen, aangevuld met florale nuances en frisse citrusaccenten. De smaak opent zacht en rond, met een romige textuur en een prachtige balans tussen zoetheid en levendige frisheid. De invloed van edele rotting (botrytis) geeft diepte en structuur, terwijl frisse zuren zorgen voor spanning en precisie. De afdronk is lang, rijk en verfijnd – een indrukwekkende expressie van een iconische zoetwijnstijl, verrassend genoeg volledig alcoholvrij.
De druiven worden handmatig geoogst, bes voor bes, met meerdere passages door de wijngaard om uitsluitend perfect door edele rotting aangetaste druiven te selecteren. Na een korte rijping op vat volgt een zorgvuldige dealcoholisatie via vacuümdistillatie op lage temperatuur, waarbij aroma, structuur en balans optimaal behouden blijven. Met slechts circa 6.000 flessen in de eerste release is dit een exclusieve en vooruitstrevende wijn die zowel liefhebbers van klassieke edelzoete wijnen uit de regio rond Bordeaux als nieuwsgierige ontdekkers zal aanspreken.

Serveer goed gekoeld (6–8°C) in een witwijnglas om de aromatische rijkdom volledig tot zijn recht te laten komen. Perfect als stijlvol aperitief, maar ook een schitterende begeleider van foie gras, krachtige blauwe kazen (Roquefort!) of verfijnde desserts. Een uniek product en voor menig restaurant een waanzinnig mooie afsluiting van een alcoholvrije wijnpairing. Maar verrassend genoeg ook zeer geschikt als afsluiter bij een reguliere wijnpairing; vaak is er tegen het dessert al voldoende alcohol genuttigd.
Een uitzonderlijke wijnervaring die traditie en innovatie samenbrengt en bewijst dat grootse zoete wijn uit de omgeving van de stad Bordeaux ook zonder alcohol kan schitteren.