Arensbak White <0,5%

Arensbak White heeft een fluweelzacht mondgevoel met bloemige tonen en fruitige aroma’s. Aan de basis staat kombucha gemaakt van Oolong thee. In de tweede fermentatie worden kweepeer, meloen, citroentijm en goudsbloem-bloemen toegevoegd. Na deze fermentatie wordt de drank gerijpt op eikenhouten vaten om de natuurlijke tannines en structuur te versterken, en tevens brengt het een subtiele toets van vanille met zich mee. Arensbak White is gemaakt op basis van Oolong-thee welke 900 meter boven de oceaan is geoogst in de provincie Fujian, in het zuidoosten van China. De thee heeft een bloemige en lichte citrussmaak die Arensbak White zijn frisheid en elegantie geeft. Een knapperig en heerlijk alcoholvrij alternatief voor witte wijn.

Harold Hamersma:
“ARENSBAK. Wine Proxy. Een ‘plaatsvervanger’ voor wijn. Een alternatief. Géén druiven. Géén alcohol. Maar wél vergelijkbaar in smaak en drinkmoment. Gemaakt door sommelier Emilie Øst-Jacobsen en fermentatiekoning Bram Kerkhof die beiden flink wat ervaring lijken te hebben in high-end-restaurants in Kopenhagen. Op zoek naar een smaakvolle drinkervaring zonder alcohol, viel de keuze op thee als basis voor deze dranken. Net als druiven kan thee complexiteit hebben, maar ook zuren, tannine en een enorme diversiteit aan aroma’s. Wat gebruik van eikenhout geeft de structuur een echte essentie van wijn. ARENSBAK White is gemaakt op basis van gefermenteerde Oolong-thee. De ‘Champagne’ onder de thee-soorten en afkomstig uit Fujian. Hier komt de meest verfijnde Oolong vandaan. Bloemig, elegant en zacht. De toevoeging van goudsbloem, citroentijm en kweepeer versterken dit karakter. Ergens zwevend tussen een kruidige ijsthee en een frisse kombucha is dit een dorstlessend glas plaatsvervangend wit.“